台湾で買った調味料<滷味包>で魯肉飯を作ってみた

台湾

台湾旅行の時に買ってみたものの、
使う機会がなく(面倒だっただけ)キッチンの片隅に眠っていた怪しい調味料・・・滷味包(るーうぇいばお)
コロナ自粛で有り余った時間を活用して魯肉飯を作ってみました!

滷味包とは?

八角、花椒、桂皮などのスパイスを布袋につめたものです。
簡単にいえば五香粉の粉にする前のものですね。
五香粉自体、日本ではあまり出番がない調味料ですよね〜。

滷味包

これは迪化街で70元(約250円)購入しました。5袋入りです。
台湾特有のあの匂いが包装を突きぬけて香ってきます。

では早速作ってみましょう

材料

滷味包以外はご家庭にあるもので揃います。

  • 豚バラ肉かたまり 300g
  • 砂糖 大さじ2
  • 醤油 大さじ4
  • はちみつ 小さじ1
  • 【A】
    おろししょうが 3センチくらい
    おろしにんにく 3センチくらい
    輪切り唐辛子 輪切る前の1本分くらい
    塩 小さじ1/2
    酒 大さじ2
    滷味包 1袋
    水400cc
  • 油 適量
  • お好みでゆでたまご

所要時間

1時間30分(30分調理、1時間は煮込みほったらかし)

作り方

  1. 豚バラ肉を1.5センチくらいの厚みに切り、煮崩れを防ぐために爪楊枝を刺します。


  2. 深めの鍋かフライパンに油を少量ひき、豚肉を両面焼きます。


  3. 砂糖を加えて少し焼き、醤油・はちみつを加えてさらに焼きます。
  4. お肉に醤油の色が着いてきたら、【A】の調味料と水を加え、蓋をして弱火で1時間煮込みます。
  5. ゆで卵も入れて煮込みます。

できあがり!

魯肉飯
トッピングに高菜とたくあんを添えて・・・

味は台湾の味そのもの!
滷味包さえあればお家で台湾の味が楽しめますね。
魯肉飯だけでなく台湾風煮込みにも使えるようですよ!

参考にした動画

爌肉飯 用滷包就可以滷出超級好吃的爌肉飯 皮Q肉嫩 我家小孩默默吃了2大碗
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